Turski gulaš je, definitivno, jedno od najlepših jela koje možete probati! Kombinovanjem raznog povrća, začina i mesa dobija se poseban ukusu koji se ne zaboravlja! A jedno pravilo je najvažnija – polako se krčka.
Sastojci:
500 g junetine (ili jagnjetine), isečene na kocke
2 glavice crnog luka, sitno seckane
3 čena belog luka, usitnjena
2 velike paprike (crvene ili zelene), isečene na trakice
2 velike šargarepe, isečene na kolutove
3 paradajza, oljuštena i iseckana (možete koristiti i konzervu seckanog paradajza)
2 krompira, isečena na kocke
2 kašike paradajz pirea
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika mlevene paprike
1 kašičica kima
1 kašičica mlevenog korijandera
1 kašičica bibera
So po ukusu
500 ml supe od govedine ili povrća (ili voda)
Sveži peršun, sitno seckan (za dekoraciju)
Priprema:
Na srednjoj temperaturi, zagrejte maslinovo ulje u velikoj šerpi ili tiganju sa debljim dnom.
Dodajte kockice mesa i pržite ih sa svih strana dok ne postanu zlatno braon (oko 5-7 minuta).
Kada je meso lepo zapečeno, izvadite ga i ostavite sa strane.
U istu šerpu dodajte iseckani crni luk i pržite ga dok ne postane proziran i mekan (oko 4-5 minuta).
Dodajte beli luk i pržite još minut, dok ne oslobodi aromu.
Zatim dodajte papriku i šargarepu, pa sve zajedno pržite oko 5 minuta, dok povrće ne omekša.
Umešajte paradajz pire, mlevenu papriku, kim, korijander i biber. Promešajte sve i pržite još 1-2 minuta da se začini sjedine sa povrćem.
Dodajte seckani paradajz i promešajte.
foto: Shutterstock
Vratite meso u šerpu, dodajte krompir i sve dobro promešajte.
Sipajte supu (ili vodu) i pustite da proključa.
Kada gulaš proključa, smanjite temperaturu, poklopite šerpu i ostavite da se lagano krčka na niskoj temperaturi oko 1.5 do 2 sata. Povremeno promešajte, a ako je potrebno, dodajte još malo tečnosti.
Gulaš je gotov kada meso postane mekano i svi ukusi se sjedine.
Kada je gulaš gotov, pospite ga sveže seckanim peršunom.
Poslužite ga uz pirinač, turski hleb ili pire krompir.
Napomena:
Možete dodati i druge vrste povrća kao što su tikvice, patlidžan ili boranija, u zavisnosti od sezone.
Ovo jelo može se pripremati i u rerni, na niskoj temperaturi (oko 160°C) tokom 2-3 sata, kako bi svi sastojci polako omekšali i razvili bogat ukus.