Aromatični tradicionalni umak koji se često koristi u makedonskoj kuhinji, makedonsko makalo, priprema se od jednostavnih, ali vrlo ukusnih sastojaka. Može se poslužiti kao umak uz pita kruh, svježe povrće, ali i prilog uz pečeno meso ili povrće.
Priprema
1.
Sve paprike stavite u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
2.
Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 45 minuta dok ne dobiju lijepu boju.
3.
Pečene paprike stavite u vrećicu da odstoje 30 minuta prije guljenja. Na ovaj ćete način pečene paprike puno lakše oguliti od kožice.
4.
Češnjak sitno narežite. Stavite ga u tarionik (drvenu zdjelicu) i dobro zdrobite.
5.
K češnjaku dodajte oguljenu i sitno narezanu papriku te uz dodavanje ulja sve usitnite u kašu.
6.
Zatim dodajte sol, crni papar, ocat i promiješajte.