Ovaj klasični recept za Salisbury odrezak, kuhan polako do savršenstva, pravo je utješno i ukusno jelo koje je idealno za zauzetu radnu sedmicu. Bogat umak, mekano meso i aromatični luk čine obrok koji će zadovoljiti svako nepce.
Sastojci
Za Salisbury odrezak:
-
900 g mljevene nemasne junetine (2 lbs)
-
½ šolje prezle
-
¼ šolje mlijeka
-
1 kesica supe od luka (oko 30 g)
-
½ kašičice suhog timijana
Za umak:
-
¼ šolje brašna
-
2 kašike maslinovog ulja
-
1 glavica bijelog luka (narezana na kolutove)
-
2 konzerve kondenzirane supe od pilećeg vrhnja (2 × 300 ml)
-
¾ šolje vode
-
1 kesica mješavine za “au jus” (oko 30 g)
Priprema
1. Pripremi meso:
U velikoj posudi pomiješaj mljevenu junetinu, prezlu, mlijeko, supu od luka i timijan. Lagano miješaj dok se sve ne sjedini.
2. Oblikuj i preprži pljeskavice:
Oblikuj smjesu u ovalne pljeskavice. Zagrij maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri i zapeci pljeskavice s obje strane dok ne porumene. Prebaci ih u spori kuhač.
3. Pirjaj luk:
U istoj tavi prodinstaj narezani luk dok ne postane zlatno-smeđ. Dodaj ga u spori kuhač.
4. Napravite bazu za umak:
U tavu dodaj brašno i promiješaj s ostacima iz prženja. Kuhaj nekoliko minuta dok brašno ne dobije zlatnu boju (napravi se roux).
5. Sastavi sve u kuhaču:
U kuhač dodaj pripremljeni roux, supu od pilećeg vrhnja, vodu i au jus mješavinu. Dobro promiješaj da se sjedini.
6. Polako kuhaj:
Ubaci zapržene pljeskavice u umak. Pokrij i kuhaj na niskoj temperaturi 4–6 sati.
7. Posluži:
Salisbury odrezak posluži s pire krompirom, rižom ili tjesteninom, obilno preliven umakom.