Domaća Pida: Tradicionalni Recept za Savršeno Mekano Tijesto
Uvod: Pida je jedno od omiljenih tradicionalnih jela koje potiče iz turske kuhinje, ali je podjednako popularno širom Balkana i Bliskog istoka. Njeno mekano tijesto, bogat mesni fil i mirisni začini čine je savršenim izborom za obrok u bilo koje doba dana. U ovom receptu, detaljno ćemo objasniti kako da pripremite domaću pidu koristeći jednostavne sastojke i provjerene tehnike.
Sastojci za Tijesto
Da biste napravili savršeno tijesto, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 600 g brašna (oko 5 šoljica)
- 200 ml tople vode
- 200 ml toplog mlijeka
- 50 ml biljnog ulja
- 10 g granuliranog šećera
- 15 g soli
- 10 g suvog kvasca
Priprema Tijesta
Korak 1: U veliku činiju prosijte brašno i napravite udubljenje u sredini. Dodajte toplu vodu, toplo mlijeko, suhi kvasac i šećer. Ostavite da odstoji oko 5 minuta kako bi se kvasac aktivirao.
Korak 2: Posolite ivice brašna (izbjegavajte direktan kontakt soli i kvasca) te počnite mijesiti tijesto.
Korak 3: Kada se sastojci sjedine, dodajte biljno ulje i nastavite mijesiti dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Korak 4: Pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga da naraste dok ne udvostruči volumen.
Priprema Nadjeva od Mesa
Dok tijesto raste, pripremite sočan mesni nadjev. Potrebni sastojci:
- 400 g mljevenog mesa
- 1 srednji luk
- 2 zelene paprike
- 1 crvena paprika
- 1 srednji paradajz
- Crni biber, so, ljuspice crvene paprike
- 4 kašike biljnog ulja
Korak 1: Na laganoj vatri propržite mljeveno meso dok ne promijeni boju.
Korak 2: Dodajte sitno sjeckani luk i papriku te dinstajte dok ne omekšaju.
Korak 3: Ogulite i isjeckajte paradajz, zatim ga dodajte u smjesu i kuvajte dok ne ispari višak tečnosti.
Korak 4: Dodajte začine po ukusu i dobro promiješajte.
Oblikovanje i Pečenje
Korak 1: Kada tijesto nadođe, podijelite ga na osam jednakih dijelova i oblikujte kuglice. Pokrijte ih i ostavite da odstoje još 10 minuta.
Korak 2: Svaku lopticu razvaljajte u ovalni oblik – ne previše tanko, ali ni predebelo.
Korak 3: Po rubovima tijesta pospite naribani sir, zatim preklopite ivice i pritisnite kako biste ih zatvorili.
Korak 4: Premažite ivice umućenim žumancem s dodatkom mlijeka i biljnog ulja.
Korak 5: U sredinu tijesta ravnomjerno rasporedite nadjev od mesa i pospite još malo sira na vrh.
Korak 6: Zagrijte rernu na 200°C i stavite pitu na najnižu rešetku.
Korak 7: Pecite dok ne porumeni i dobije hrskavu koricu.
Zaključak
Pravljenje domaće pide nije samo kulinarski izazov, već i prilika da uživate u ukusima tradicionalne kuhinje. Savršeno mekano tijesto u kombinaciji sa sočnim mesnim nadjevom pruža neodoljiv gastronomski užitak. Poslužite je toplu uz svježi jogurt ili salatu i uživajte u ovom fantastičnom obroku!