Cacciatore: Talijanski gulaš od piletine i povrća

Sastojci

• 1 pile
• 3 stabljike celera
• 1 grančica ružmarina
• 1 šalica crnog vina
• 400 g pelata
• 1 luk
• 1 češanj češnjaka
• 2 mrkve
• 1 vezica peršina
• pola šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• crni papar po potrebi
• sol po potrebi

Talijanska riječ “cacciatore” znači lovac te neki tvrde da se ovo jelo u prošlosti, umjesto piletine, pripremalo sa zečetinom, što se može primijeniti i na ovaj recept. Posebno je zanimljivo da je u davna vremena bilo poznato kao jelo siromaha, koji bi u lonac ubacili mnoštvo povrća i nešto mesa i nadali se najboljem. Zahvaljujući njihovoj kreativnosti, ovo se ukusno i jednostavno jelo danas priprema diljem Mediterana.

Priprema

1. Piletinu prvo dobro očistite i narežite na komade. Nemojte guliti kožu, jer će ona dati okus.
2. Zagrijte ulje u tavi i pržite komade piletine s obje strane oko 10 minuta, dok ne porumene.
3. Nakon toga dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak, mrkvu i celer, posolite, popaprite, dodajte ružmarin i prodinstajte 5 minuta.
4. Kad smjesa dobije lijepu boju, piletinu prelijte crnim vinom i kuhajte dok alkohol ne ispari.
5. Zatim dodajte rajčice, poklopite i pustite da se kuha na srednjoj vatri 30 minuta (ili dok se piletina dobro ne skuha i ne omekša). Ako u procesu kuhanja tekućina ispari, dodajte malo vode ili temeljca.
6. Kad je jelo gotovo, dodajte nasjeckani peršin i poslužite s palentom ili pire krumpirom.