Kolač sa crvenim baršunom, sirovim testom za kekse i kremastim cheesecake-om
Sastojci:
Za biskvit od crvenog baršuna:
240 g brašna
200 g šećera
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice soli
2 jaja
120 ml mleka
120 ml ulja
2 kašičice vanilin šećera
1 kašičica kakao praha
1 kašičica crvene boje za hranu (ili crveni prah)
120 ml kisele pavlake (sour cream)
Za sloj sirovog testa za kekse (cookie dough):
150 g neslanog maslaca (na sobnoj temperaturi)
100 g šećera
100 g smeđeg šećera
1 kašičica vanilin šećera
240 g brašna
1/4 kašičice soli
120 g čokoladnih kapljica (ili sitno iseckane čokolade)
2-3 kašičice mleka (po potrebi, da se dobije željena tekstura)
Za sloj cheesecake-a:
900 g krem sira (na sobnoj temperaturi)
200 g šećera
3 jaja
240 ml pavlake za šlag (ili teške pavlake)
2 kašičice vanilin šećera
1 kašičica limunovog soka (opciono, za svežinu)
Za dekoraciju (opciono):
Crveni baršunasti kolačići (mrvica)
Čokoladne kapljice ili rendana čokolada
Priprema:
1. Priprema biskvita od crvenog baršuna:
Zagrejte rernu na 175°C i obložite dno kalupa prečnika 23 cm papirom za pečenje.
U velikoj posudi, pomešajte sve suve sastojke: brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, kakao prah i crvenu boju.
U drugoj posudi, umutite jaja, mleko, ulje, vanilu i kiselu pavlaku.
Polako dodajte suve sastojke u mokre, mešajući dok ne dobijete glatku smesu.
Sipajte smesu u pripremljeni kalup i pecite 25-30 minuta. Čačkalicom proverite da li je biskvit gotov. Ostavite da se potpuno ohladi.
2. Priprema sloja sirovog testa za kekse (cookie dough):
U velikoj posudi, umutite omekšali maslac sa obe vrste šećera i vanilin šećerom dok ne postane kremasto.
Dodajte brašno i so, pa dobro sjedinite.
Dodajte čokoladne kapljice i po potrebi mleko, da biste dobili teksturu koja je lagano lepljiva, ali se lako oblikuje.
Ostavite u frižideru dok pripremate ostatak kolača.
3. Priprema sloja cheesecake-a:
Umutite krem sir sa šećerom dok ne postane glatko i kremasto. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro mešajući nakon svakog.
Dodajte pavlaku i vanilu, a ako želite, limunov sok za dodatnu svežinu.
Ovaj sloj je potrebno pažljivo izliti na ohlađeni biskvit u kalupu.
4. Sastavljanje i pečenje:
Na ohlađeni biskvit, ravnomerno rasporedite sloj sirovog testa za kekse (cookie dough). Pritisnite ga blago, ali pazite da ne uklonite previše vazduha iz testa.
Na kraju, preko toga, izlijejte sloj cheesecake smese.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko 55-60 minuta, dok cheesecake ne postane čvrst na ivicama, ali se još uvek lagano ljulja u sredini.
Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider na najmanje 4-6 sati (ili najbolje preko noći).
5. Dekoracija:
Pre serviranja, možete ukrasiti kolač crvenim mrvicama od biskvita ili posuti čokoladnim kapljicama.
Takođe, možete dodati još malo svežeg crvenog baršuna ili čak šlaga za dodatnu lepotu.
Saveti:
Tajna savršenog cheesecakea: Neka svi sastojci (posebno krem sir) budu na sobnoj temperaturi pre nego što počnete sa pripremom, kako bi se smesa ravnomerno sjedinjavala.
Uživajte u kombinaciji! Ovaj kolač nudi bogatstvo ukusa i tekstura koje su pravi hit među ljubiteljima slatkiša.