Ako voliš bogate, slojevite okuse azijske kuhinje, Kung Pao piletina je jelo koje moraš probati! Ova klasična kineska delicija savršeno spaja pikantnost, slatkoću i umami, uz dodatnu hrskavost kikirikija i sočne komade piletine. Priprema je brza i jednostavna, a rezultat je jelo puno okusa koje ćeš sigurno poželjeti ponoviti. Uz rižu ili bulgur, ovaj recept donosi pravi doživljaj kineske kuhinje na tvoj stol!
Priprema
1.
Kako pripremiti shiitake?
Potopi ih u toplu vodu na 15-20 minuta dok ne omekšaju.
Ocijedi ih i nareži na trakice.
Po želji sačuvaj malo te vode jer ima bogat umami okus – možeš je kasnije dodati u umak.
2.
Marinada: pomiješaj piletinu sa soja umakom, rižinim vinom i škrobnim brašnom pa ostavi 15-20 minuta.
3.
Umak: u zdjelici pomiješaj soja umak, hoisin umak, ocat, šećer, škrob i vodu.
4.
Prženje: U woku zagrij ulje, ubaci sušene chilli papričice i prži par sekundi dok ne zamirišu.
Dodaj češnjak i đumbir, kratko ih poprži pa dodaj shiitake, mrkvu i prži minutu dvije.
Ubaci piletinu i prži dok ne dobije lijepu boju.
5.
Dodaj paprike i tikvicu i kratko ih poprži da ostanu hrskave. Ubaci pripremljeni umak i miješaj dok se ne zgusne.
Na kraju dodaj tostirani kikiriki i promiješaj.
Posluživanje
Pospi nasjeckanim mladim lukom i posluži uz bulgur ili rižu.
Savjet
Bulgur je super zamjena za rižu – daje lagano orašasti okus i lijepo upija umake. Skuhaj ga prema uputama (obično omjer 1:2 s vodom, 10ak minuta kuhanja). Možeš ga ostaviti neutralnog okusa ili dodati malo soja sos umaka i sezamovog ulja za azijski štih. Ja sam gao ovog puta začinila curry-jem.