Postoji nešto gotovo poetski elegantno u svakoj domaćoj torti koja spaja jednostavnost pripreme i raskoš ukusa. Jedna od takvih slastica je i torta Španski vjetar sa rozen korama – spoj tradicije, kremaste strukture i lagane hrskavosti koji budi uspomene na porodična okupljanja i svečane trpeze.
Ova verzija čuvene torte, poznate po svojoj pahuljastoj teksturi i blagom orašastom ukusu, donosi sve što volimo kod klasičnog “Španskog vjetra”, ali uz dodatni bonus – rožen kore, koje čine pripremu bržom, jednostavnijom i urednijom, bez gubitka onog karakterističnog bogatstva ukusa.
Potrebni sastojci:
- 1 pakovanje gotovih rozen kora
- 300 g mljevenih oraha
- 500 ml mlijeka
- 3 pudinga od vanile (ili s ukusom slatkog vrhnja, za još blaži ton)
- 300 g šećera
- 100 g bijele čokolade
- 250 g margarina
- 500 ml slatke pavlake
- Listići badema – za dekoraciju i završni, luksuzni izgled
Priprema – jednostavna, ali magična
Jedna od najvećih prednosti ove torte je brzina pripreme. Iako deluje kao desert iz poslastičarnice, zapravo se pravi bez puno muke.
Priprema oraha:
U manju posudu stavite mljevene orahe, prelijte ih sa malo mlijeka i kratko prokuhajte, tek toliko da se orašasti plodovi popare i omekšaju. Ovaj korak daje torti onu bogatu, punu aromu, jer toplo mlijeko oslobađa prirodna ulja iz oraha.
Kuvanje pudinga:
U posebnoj šerpi zagrijte ostatak mlijeka i dodajte šećer. U međuvremenu, u malo hladnog mlijeka razmutite 3 pudinga od vanile. Kada mlijeko provri, polako sipajte smjesu pudinga i kuvajte dok se ne zgusne. Smesa treba da postane glatka, svilenkasta i gusta, bez grudvica.
Dodavanje ukusa:
Dok je puding još topao, dodajte 100 g bijele čokolade i mešajte dok se potpuno ne istopi. U ovu smesu zatim dodajte i poparene orahe – oni će dati teksturu i orašasti šarm, karakterističan za tortu “Španski vjetar”.
Priprema fila:
Ostavite smesu da se potpuno ohladi. U posebnoj činiji umutite 250 g margarina dok ne postane pjenast i svetao. Zatim ga sjedinite sa ohlađenim filom – dobićete savršeno glatku i bogatu kremu, koja se lako nanosi i drži oblik.
Dodavanje šlaga:
Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. Odvojite manju količinu za ukrašavanje, a ostatak lagano umešajte u fil. Time fil postaje mekši, svilenkastiji i vazdušastiji, baš kao pravi španski vjetar.
Slaganje torte:
Na tacnu stavite prvu rozen koru, premažite je obilnim slojem fila, pa ponavljajte redosled dok ne iskoristite sve kore. Gornji sloj premažite filom i preostalim šlagom.
Dekoracija:
Za poseban završni efekat pospite listićima badema po vrhu – oni dodaju hrskavost i eleganciju, a vizuelno tortu čine kao iz najlepše vitrine poslastičarnice.
Hlađenje:
Tortu obavezno dobro ohladite, najbolje preko noći. Tokom hlađenja, rozen kore će upiti deo vlage iz fila i postati mekane i savršeno spojene s kremom.
Saveti za savršen rezultat
Da bi vaša torta bila baš kao sa slike, isprobajte nekoliko trikova:
- Koristite punomasno mleko – daje bogatiji ukus i gušću teksturu pudinga.
- Ako volite izraženiji miris, dodajte nekoliko kapi ruma ili vanilin ekstrakta u kremu.
- Listiće badema kratko prepecite na suvom tiganju – time dobijaju predivnu boju i aromu.
- Ostavite tortu u frižideru minimum 6 sati pre sečenja – tada se svi slojevi savršeno sjedine.
- Ako želite dodatnu svežinu, možete dodati i tanki sloj voćnog preliva između kora (npr. malina ili kajsija).