Postoji nešto neodoljivo u spoju mirisne, pečene paprike, kremastog sira, sočne šunke i hrskave korice. Ovaj recept za pohovane paprike punjene sirom i šunkom spaja najbolje od domaće kuhinje – jednostavnost pripreme i bogatstvo ukusa koje podseća na nedeljni ručak kod bake. To je jelo koje se sprema brzo, ne zahteva skupe sastojke, a rezultat je pravi gastronomski užitak: spolja hrskavo, iznutra sočno, mirisno i topeće pod zubima.
Za pripremu ove ukusne delicije biće vam potrebno sledeće:
- 8–10 pečenih roga paprika (ili po želji, možete koristiti i babure, ali roge su idealne jer se lakše roluju)
- 300 g feta sira
- 150 g kačkavalja – najbolje je koristiti tvrđi, punomasni tip
- 100 g šunke
- jaja, brašno i prezle
- ulje – za prženje
- mešavina začina po ukusu – može se dodati i prstohvat bibera ili origana za mirisnu notu
Priprema paprika
Prvi korak je priprema paprika. Potrebno ih je oguliti, očistiti od semenki i peteljki, a zatim ih uzdužno preseći kako bi se dobio oblik sličan pravougaoniku. Takav oblik olakšava kasnije punjenje i rolanje.
Pečene paprike imaju blag, slatkast ukus koji se savršeno slaže sa slanoćom sira i šunke. Ukoliko su paprike već pečene i zamrznute, važno je da ih dobro ocedite pre upotrebe kako masa ne bi bila previše vlažna. Suva paprika će se lakše pohovati i ravnomernije ispržiti.
Priprema fila
Sada prelazimo na najukusniji deo – fil. U posebnoj činiji:
- Feta sir izgnječite viljuškom dok ne postane kremast.
- Kačkavalj narendajte na krupno rende da bi se lepše topio tokom prženja.
- Šunku sitno iseckajte na tanke komade ili trakice.
Sve to sjedinite u jednoj posudi i dodajte začine po ukusu – možete koristiti mešavinu sušenog bilja, malo bibera ili čak nekoliko kapi limunovog soka ako volite blago osvežavajuću notu. Dobro izmešajte da masa postane ujednačena i maziva.
Ova kombinacija daje savršeno balansiran ukus – feta sir donosi kremastost i so, kačkavalj pruža puninu i topljivost, dok šunka dodaje onaj prepoznatljiv, mesnati šmek.
Punjenje i rolanje paprika
Kada su paprike spremne, a fil gotov, sledeći korak je punjenje. Na svaku papriku stavite kašiku–dve fila i ravnomerno ga razmažite. Potom pažljivo urolajte papriku u čvrst rolat. Ovaj korak zahteva malo strpljenja – paprike treba motati pažljivo, ali dovoljno čvrsto da se ne raspadnu tokom pohovanja. Kada su sve paprike urolane, možete ih poređati na tanjir i pripremiti se za sledeću fazu – pohovanje.
Pohovanje – tajna hrskavosti
Da bi paprike imale onu neodoljivu, zlatno-hrskavu koricu, potrebno ih je pohovati u tri sloja. Postupak ide ovako:
- Uvaljati papriku u brašno – ovaj sloj pomaže da jaje bolje prione uz površinu.
- Umočite u umućena jaja – koristite viljušku ili hvataljke da se svuda ravnomerno obloži.
- Na kraju, uvaljajte u prezle – one stvaraju onu čuvenu, hrskavu koricu.
Savjet: ako želite posebno hrskav efekat, možete ponoviti ceo postupak još jednom – tzv. duplo pohovanje. Time paprike postaju još stabilnije i dobijaju dublju zlatnu nijansu.
Prženje do savršenstva
U tiganj sipajte dovoljno ulja da paprike mogu slobodno da plivaju. Uključite šporet na jaču temperaturu dok se ulje dobro ne zagreje – ali čim stavite papriku, smanjite vatru da ne bi izgorila.
Pohovane paprike pržite sa svake strane dok ne poprime zlatno-smeđu boju i dok kuhinjom ne zamiriše ona poznata mešavina toplog sira i pečene korice. Kada su gotove, izvadite ih na papirne ubruse da upiju višak masnoće.