Postoje kolači koji ne traže ni sate rada ni skupe sastojke, a opet osvajaju svakim zalogajem. Jedan od njih su i Jon kocke, desert koji je s razlogom postao klasik domaće slastičarske tradicije. Ove kocke naizgled djeluju skromno, ali iza te jednostavnosti krije se savršen balans između prhkog tijesta, bogate kreme i hrskavog keksa.
Ono što ih čini posebnima nije samo njihov izgled, već i osjećaj koji bude — okus djetinjstva, miris nedjeljnog ručka i onaj trenutak kada se svi okupe oko stola čekajući desert.
Sastojci za tijesto:
- 250 g pšeničnog oštrog brašna
- 1 žumanjak
- 80 g margarina
- 150 g šećera
- 1 mala žličica sode bikarbone
- 4 velike žlice mlijeka
- 1 žlica kakaa u prahu
Ova kombinacija sastojaka daje mekano, ali čvrsto tijesto koje se lako valja i ne puca. Dodani kakao pruža lijepu tamnu boju i blagu gorčinu koja se savršeno slaže s kremom.
Krema
- 800 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije
- 4 velike žlice gustina (Gussnel)
- 250 g šećera
- 250 g margarina
Krema je srce ovog kolača — svilenkasta, lagana i bogata okusom vanilije. Zahvaljujući kombinaciji pudinga i gustina, tekstura je stabilna, a opet kremasta i maziva.
Dodatno
- Petit keksi (oko 200 g)
- Mlijeko za umakanje keksa
- Po želji: čokoladna glazura ili šećer u prahu za završni sloj
Priprema:
Miješenje i pečenje tijesta
Za početak, u većoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za tijesto. Najprije se spajaju margarin, žumanjak i šećer, dok se mlijeko, kakao i soda bikarbona dodaju postepeno kako bi se dobila ujednačena smjesa. Zatim se dodaje brašno i rukama mijesi dok se ne formira glatko tijesto koje se ne lijepi za prste.
Kada postane elastično, podijelite ga na dva jednaka dijela. Svaki dio se razvalja na papiru za pečenje u veličini standardnog pleha. Tijesto je zahvalno i lako se oblikuje, pa ne morate brinuti da će pucati.
Pecite svaku koru zasebno u pećnici zagrijanoj na 180°C, otprilike 8 do 10 minuta, sve dok rubovi ne dobiju lagano zlatnu nijansu. Kore će nakon pečenja biti krhke, ali će omekšati kada upiju vlagu iz kreme.
Priprema kreme
U posudi pomiješajte prašak za puding, gustin i šećer sa dijelom hladnog mlijeka kako biste dobili glatku smjesu bez grudica. Ostatak mlijeka stavite na vatru da zakuha, a zatim u njega lagano ulijte smjesu s pudingom uz stalno miješanje.
Kuhajte na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne i ne postane gusto kao puding. Kada je krema gotova, sklonite je s vatre i pustite da se ohladi.
U međuvremenu, pjenasto umutite margarin sobne temperature, pa ga dodajte u potpuno ohlađenu kremu. Miješajte dok se sve ne poveže u jednoličnu, glatku masu. Ova krema je izuzetno lagana, a opet dovoljno čvrsta da drži slojeve kolača.
Sastavljanje kolača
Redoslijed slaganja izgleda ovako:
- Prva kora – postavite je na dno tepsije.
- Prvi sloj kreme – ravnomjerno rasporedite polovicu pripremljene kreme.
- Petit keksi – svaki keks kratko umočite u mlijeko i poredajte preko kreme. Ne držite ih predugo u mlijeku, jer bi se mogli raspasti.
- Drugi sloj kreme – rasporedite preostalu polovicu kreme preko keksa.
- Završna kora – pažljivo je položite na vrh kolača i lagano pritisnite.
Kada je kolač složen, možete ga preliti čokoladnom glazurom ili jednostavno posuti šećerom u prahu. Ako birate glazuru, rastopite 100 g čokolade za kuhanje s tri žlice ulja i prelijte po površini.
Odmaranje i posluživanje
Nakon slaganja, kolač je važno ostaviti da odstoji najmanje 6 sati, a idealno bi bilo preko noći u frižideru. Tokom tog vremena kore će omekšati, a svi slojevi će se lijepo povezati.
Kada je spreman za posluživanje, Jon kocke se režu na uredne pravougaone komade. Nož je dobro kratko uroniti u vruću vodu prije rezanja – tako će rezovi biti čisti, a slojevi se neće lijepiti.