U svetu domaćih kolača, postoji jedan recept koji spaja dva klasična ukusa – vanilu i mak – u savršenoj harmoniji. Ovaj kolač nije samo dekorativan na stolu, već pruža i raskošan, bogat ukus koji će zadovoljiti i najzahtevnije sladokusce.
Njegova priprema zahteva malo vremena i strpljenja, ali rezultat je zaista vredan truda. Kombinacija mekanog biskvita, bogate kreme od vanilije i bele čokolade i aromatičnog mljevenog maka čini ovaj kolač posebnim. Svaki sloj pažljivo je osmišljen da doprinese teksturi, ukusu i vizuelnom utisku. Ovaj kolač je idealan za sve prilike – bilo da pripremate slatki sto za porodicu, prijatelje ili neku svečanost. Njegova fleksibilnost omogućava da ga isečete na manje porcije ili da složite u veći kalup za impresivan izgled.
Sastojci – sve što vam je potrebno
Za biskvit sa makom (za dva biskvita):
- 6 bjelanjaka
- 6 žlica šećera
- 100 g mljevenog maka
- 2 pune žlice brašna
- 2 žlice ruma
- 2 žličice praška za pecivo
Za bijeli biskvit:
- 3 bjelanjka
- 3 žlice šećera
- 40 g brašna
- 2 žlice ulja
- 1 žlica ruma
- 1 žličica praška za pecivo
Za kremu:
- 700 ml mlijeka
- 200 g bijele čokolade
- 50 g šećera
- 9 žumanjaka
- 2 pudinga od vanilije
- 250 ml vrhnja za šlag
Za dekoraciju:
- Mljeveni mak
Napomena: Ovi sastojci omogućavaju pripremu kolača za kalup dimenzija 20×30 cm.
Priprema kreme
Prvi korak u pripremi ovog kolača je pravljenje kreme, jer je važno da se potpuno ohladi pre slaganja.
U lonac stavite žumanjke i šećer, pa miksajte dok smesa ne postane homogena i svetla. Dodajte puding od vanilije i malo mlijeka, nastavite miksanje dok se sastojci potpuno ne sjedine. Polako ulijte preostalo mlijeko, stalno mešajući. Stavite smesu na štednjak i kuvajte, stalno mešajući, dok se ne zgusne.
Kad je krema kuvana, uklonite je sa vatre i dodajte bijelu čokoladu, mešajući dok se potpuno ne otopi i krema ne postane sjajna. Prebacite kremu u veću zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon hlađenja, uklonite foliju i izmiksajte kremu. Posebno umutite vrhnje za šlag i pažljivo ga sjedinite sa kremom da dobijete laganu i prozračnu teksturu.
Savjet: Miksanje vrhnja sa kremom treba obaviti lagano, od dole prema gore, kako bi krema ostala vazdušasta.
Priprema biskvita sa makom
U jednu punu žlicu brašna dodajte prašak za pecivo i dobro sjedinite. U posebnu zdjelu stavite 3 bjelanjka i miksajte dok se lagano ne učvrste. Postepeno dodajte 3 žlice šećera i nastavite miksanje dok bjelanjci ne postanu čvrsti i sjajni. Ulijte jednu žlicu ruma i kratko miksajte.
Dodajte pripremljeno brašno i 50 g mljevenog maka, lagano sjedinite pjenjačom. Smjesu rasporedite u kalup obložen masnim papirom (20×30 cm). Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta. Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi. Ponovite postupak za drugi biskvit sa makom.
Napomena: Čuvajte bjelanjke čvrste, jer zrak u njima pomaže da biskvit bude mekan i prozračan.
Priprema bijelog biskvita
U brašno dodajte prašak za pecivo. U zdjelu stavite bjelanjke i miksajte dok se lagano ne učvrste. Postepeno dodajte šećer i miksajte dok ne postanu čvrsti. Dodajte ulje i rum, lagano sjedinite sastojke. Dodajte pripremljeno brašno i pažljivo pjenjačom sjedinite sve u homogenu smesu. Smjesu izlijte u isti kalup gde ste pekli biskvite sa makom. Pecite na 180°C oko 15 minuta i ostavite da se ohladi.
Slaganje kolača
Slaganje kolača je ključ za estetski i ukusni rezultat.
- Na prvi biskvit sa makom rasporedite trećinu pripremljene kreme.
- Postavite bijeli biskvit preko kreme.
- Preko bijelog biskvita rasporedite polovinu preostale kreme.
- Stavite drugi biskvit sa makom.
- Preko njega rasporedite ostatak kreme.
- Za dekoraciju posipajte mljeveni mak po površini kolača.
- Stavite kolač u frižider da se krema potpuno stegne, najbolje nekoliko sati prije posluživanja.
Savjet: Hlađenje u frižideru pomaže da se slojevi povežu i olakšava rezanje kolača.