Punjene paprike – miris tradicije u svakom zalogaju
Punjene paprike nisu samo jelo — one su emocija, ritual i znak pažnje za one koje volimo. Svaki zalogaj ove klasične poslastice vraća nas u detinjstvo, u vreme kada su se mirisi paprike, mesa i paradajza širili iz bakine kuhinje i najavljivali ručak koji se ne propušta.
U nastavku je recept koji čuva duh domaće kuhinje, ali je prilagođen savremenom ritmu pripreme.
Sastojci:
Za punjene paprike:
-
Paprike babure – srednje veličine, zdrave i neoštećene
-
400 g mlevenog mesa – po izboru (svinjsko, juneće ili mešavina)
-
1 glavica crnog luka – sitno seckana
-
2–4 čena belog luka – po ukusu
-
1 rendana šargarepa
-
50 g pirinča – kratko obarenog
-
1 jaje
-
1 kašičica mlevene crvene paprike
-
So i biber – po ukusu
-
Malo ulja
-
1 veći paradajz – isečen na kolutove (za zatvaranje paprika)
Za sos:
-
200 ml kuvanog paradajza (pasata ili domaći)
-
200 ml vode
-
1 kašika brašna
Priprema:
1. Nadev:
-
U dubljoj šerpi zagrejte malo ulja.
-
Dodajte seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast.
-
Ubacite rendanu šargarepu i propržite još par minuta.
-
Dodajte sitno seckani beli luk i propržite kratko, da zamiriše.
-
Ubacite obaren pirinač, mlevenu crvenu papriku, so i biber. Promešajte.
-
Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
-
U mlaku smesu umešajte jaje, a zatim dodajte mleveno meso i sve dobro sjedinite (najbolje rukama).
2. Punjenje paprika:
-
Očistite paprike od semenki, operite i ostavite da se ocede.
-
Napunite ih pripremljenim nadevom – ne sabijajte previše jer pirinač još nadođe tokom pečenja.
-
Na vrh svake paprike stavite krišku paradajza kao „poklopac“.
3. Sos i pečenje:
-
Umutite brašno sa vodom i dodajte kuvani paradajz. Mešajte dok ne postane glatko.
-
U nauljen pleh poređajte punjene paprike, pa ih prelijte pripremljenim sosom.
-
Preko svega dodajte još malo ulja za lepu koricu.
-
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 60 minuta.
-
Tokom pečenja, paprike možete povremeno preliti sosom iz pleha.
Posluženje:
Punjene paprike su najbolje dok su tople, uz krompir pire ili parče svežeg hleba. Ipak, mnogi ih obožavaju i ohlađene – tada su još bogatije ukusom, jer nadev upije sav miris i sočnost sosa.
Ovo jelo nije samo ručak. To je znak pažnje, porodična tradicija i ukus koji se pamti. Punjene paprike nas uče da je najlepša hrana ona koju pravimo sa ljubavlju — za drage ljude, nedeljni sto i sećanja koja ostaju.
Prijatno!