Štrudel od višanja i griza predstavlja klasičan domaći desert koji spaja nežne kore, sočne višnje i bogat, kremast nadjev. Ovaj recept je odličan izbor za sve koji žele pripremiti jednostavan, ali impresivan kolač koji će zadovoljiti i najzahtevnije sladokusce. Ono što ovu verziju čini posebnom jeste kombinacija griza, jaja, jogurta i vanilije, koja daje blagu kremastu teksturu i bogatstvo ukusa, dok višnje unose osvežavajuću voćnu notu.
Štrudel je tradicionalni desert u mnogim domaćinstvima, ali ova varijacija sa grizom i jogurtom podiže recept na viši nivo, čineći ga kremastim, sočnim i vizuelno atraktivnim.
Potrebni sastojci
Za 3 štrudela:
- 1 pakovanje tankih kora za pite (oko 12 listova)
- oko 1 kg višanja, očišćenih i ocijeđenih
Za nadjev:
- 3 jaja
- 3 šalice jogurta (po 180 g)
- 1,5 šalice šećera
- 1,5 šalice ulja
- 2,25 šalice griza
- 1,5 vrećica praška za pecivo
- 3 vrećice bourbon vanilija šećera
Ovi sastojci omogućavaju pripremu tri štrudela, što je dovoljno za veće porodično okupljanje ili za posluživanje više gostiju. Kombinacija griza, jogurta i jaja daje kremastu i sočnu teksturu koja savršeno upotpunjuje hrskave kore i osvežavajuće višnje.
Priprema nadjeva
Prvi korak u pripremi štrudela je pravljenje nadjeva. U dubljoj posudi umutite 3 jaja sa 1,5 šalice šećera mikserom dok smesa ne postane penasta i svetla. Postepeno, lagano umiješajte 3 šalice jogurta i 1,5 šalice ulja, pazeći da smesa ostane vazdušasta. Dodajte 2,25 šalice griza, 1,5 vrećicu praška za pecivo i 3 vrećice vanilija šećera, i sve nežno sjedinite u homogenu smesu.
Napomena: Miksajte pažljivo – cilj je da nadjev ostane lagan i kremast, jer će tokom pečenja upiti sok od višanja i postati sočan.
Priprema štrudela
Za svaki štrudel potrebno je koristiti tri lista kora.
Korak po korak slaganja:
- Prvi list kore stavite na radnu površinu i ravnomerno premažite delom nadjeva.
- Na prvi list stavite drugi list i takođe ga premažite nadjevom.
- Treći list takođe premažite nadjevom i rasporedite očišćene i ocijeđene višnje ravnomerno po površini.
- Pažljivo zarolajte štrudel i prebacite ga u prethodno premazanu posudu za pečenje uljem.
- Ponavljajte postupak dok ne pripremite sva tri štrudela.
Saveti:
- Pazite da se višnje ravnomerno rasporede kako bi svaki zalogaj bio sočan i voćan.
- Kore se lako lome, pa radite polako i nežno.
Pečenje
Gornju površinu svakog štrudela premažite sa malo ulja kako bi tokom pečenja dobio blago zlatnu i hrskavu koricu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 40 minuta. Nakon pečenja, štrudele ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Po želji, lagano pospite šećerom u prahu pre serviranja za dodatni vizuelni efekat i sladak završetak.
Saveti i trikovi
- Masnoća i priprema posude: Premazivanje posude za pečenje uljem sprečava lepljenje štrudela i olakšava vađenje nakon pečenja.
- Hlađenje: Ostavite štrudele da se ohlade pre sečenja kako se nadjev ne bi razlio.
- Ukras: Štrudel možete dodatno posuti šećerom u prahu ili servirati uz kuglu sladoleda za dodatni užitak.
- Višnje: Ako koristite smrznute višnje, prethodno ih odledite i ocijedite kako ne bi ispustile previše tečnosti tokom pečenja.
Štrudel od višanja i griza je klasik među domaćim desertima, ali sa ovom verzijom dobijate sofisticiraniju i bogatiju teksturu zahvaljujući dodatku griza, jogurta i vanilije. Svaki sloj – od tankih i hrskavih kora, preko sočnog nadjeva, do osvežavajućih višanja – stvara savršen balans ukusa i tekstura.