Tradicionalna posna baklava – neodoljivo sočna i mirisna

Rolovana posna baklava

Sastojci:

Za korice i fil:

• 500 g tankih kora za  baklavu

• 250 g mlevenih oraha

• 100 g mlevenog posnog  keksa

• 100 g seckanih oraha

• 2 kašike šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 kašičica cimeta (po želji)

• 150 ml ulja

• 100 ml mineralne vode

Za preliv (agdu):

• 500 g šećera

• 400 ml vode

• 1 limun (sok i par kolutova)

Priprema:

1. Priprema fila:
   U činiji pomešaj mlevene i seckane orahe, mleveni  keks, šećer, vanilin šećer i cimet.
   Dodaj malo ulja i mineralne vode da se masa samo blago poveže – ne sme biti previše mokra.

2. Formiranje rolnica:
   Položi dve kore, premaži ih mešavinom ulja i mineralne vode.
   Po donjem delu kore rasporedi deo fila, pa pažljivo urolaj.
   Iseci rolnu na željenu dužinu i ređaj u podmazan pleh.
   Postupak ponavljaj dok ne potrošiš sav materijal.

3. Pečenje:
   Rolnice premaži odozgo ostatkom ulja i peci na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

4. Preliv (agda):
   U šerpi skuvaj šećer, vodu i limun. Kad proključa, kuvaj 10 minuta da se malo zgusne, pa skini s vatre.

5. Prelivanje:
   Vruću baklavu zalij mlakim sirupom (ili obrnuto — hladnu baklavu vrućim sirupom).
   Ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, da lepo upije i omekša.

Saveti:

• Po želji, možeš dodati i malo suvog grožđa u fil.

• Umesto oraha možeš kombinovati bademe ili lešnike.

• Za bogatiji sjaj, možeš prelivu dodati kašičicu meda kad se prohladi.